Dẻ sườn cừu (Rack of lamb hay là Carré d'agneau) là một miếng thịt cừu được cắt (pha) vuông góc với cột sống, dính liền với xương sườn và bao gồm 16 xương sườn hoặc sườn miếng (chop). Tại cửa hàng bán lẻ, nó thường được bán với một phần duy nhất (chặt theo chiều dọc và bao gồm 8 xương sườn ở mỗi một bên), nhưng cũng có thể được bán như là một "đôi dẻ sườn" với xương sườn ở cả hai bên mạn sườn và thường được gọi vui là đội danh dự (Guard of honour').